我不认为自己是天生的面包师，因此我的大部分甜点都非常简单，不需要烤箱。然而，我会认为自己是一个巧克力爱好者，大多数时候晚饭后都想吃一点巧克力。不过有时候，我需要一些更颓废的东西，这就是我的巧克力慕斯的用武之地。这款慕斯非常轻盈透气，只需一口就能满足你对巧克力的所有渴望……虽然你会想吃掉整个碗！这个食谱将成为你最喜欢的巧克力甜点，非常适合凉爽的夏日款待。
(资料图片)
4 盎司巧克力，大致切碎（我用的是半甜巧克力）
1 汤匙意式浓缩咖啡或浓咖啡（早晨锅里的剩菜效果很好）
1 小撮盐
3/4 杯浓奶油
1汤匙砂糖
3个蛋清
通过取一个装有一英寸水的小平底锅，然后在平底锅顶部放置一个稍大的玻璃碗（这样碗的底部不会接触水）来制作一个双层蒸锅。将巧克力和浓缩咖啡放入玻璃碗中，将水烧开。
将巧克力加热搅拌至光滑和奶油状。关掉炉子上的暖气，把融化的巧克力放在温水上。搁置。
将蛋清放入不锈钢搅拌碗中，高速搅拌 3 至 4 分钟，或直到形成软峰。
从平底锅上取下巧克力，轻轻地将蛋清拌入融化的巧克力中。
在一个冷碗中，加入浓奶油并高速搅拌，直到形成坚硬的尖峰。在搅拌的最后一分钟左右加入糖，使奶油变甜。将 3/4 的鲜奶油加入蛋清和巧克力中，轻轻折叠在一起。将剩余的淡奶油保留在冰箱中作为浇头。
一旦鲜奶油与巧克力和蛋清充分混合，将巧克力慕斯分装到单独的容器中，冷藏至少一个小时，让慕斯凝固。
慕斯冷却凝固后，在上面淋上额外的鲜奶油和巧克力屑。立即服务。
这款巧克力慕斯看起来很漂亮，但是做起来超级容易，而且味道也很好吃！
